Kasteel Withof restaurant

Restaurant Kasteel Withof ligt in Brasschaat. Op 4 maart 2011 werd Kasteel Withof opnieuw geopend na een complete metamorfose.

Cornelis den Braven kon chef-kok Jean-Paul Cudennec aantrekken die met heel veel plezier de uitdaging aanging om Parijs te verlaten en in Brasschaat Kasteel Withof weer op de kaart te zetten. Jean-Paul Cudennec heeft in verschillende toprestaurants gewerkt, waaronder als souschef bij Hôtel Le Bristol in Parijs (3 Michelinsterren), Les Jardins de l’Opéra in Toulouse (2 Michelinsterren), Gérard Besson in Parijs (2 Michelinsterren), en als souschef bij Hôtel Warwick
in Parijs (2 Michelinsterren).

Zijn rechterhand Chris Van der Auwera, is onder meer bekend als eigenaar van het voormalige restaurant De Kruidtuin in Essen. Hij werkte meer dan tien jaar als chef-kok in het bedrijf van Cornelis den Braven in Nederland.

Samen brengen ze topgastronomie voor een breed publiek. Zij brengen een gastronomische Franse keuken met mediterrane en andere internationale invloeden. Het keukenteam maakt niet enkel moderne versies van klassiekers, maar ook seizoensgebonden werken.

De wijnkaart is flexibel en gevarieerd. In de zomer staan er meer mediterrane wijnen op de kaart, als begeleiding bij de zomerse gerechten.

Als extra attractie is er in de wijnkelder een prachtige ruimte ingericht waar beperkte groepen in een intieme sfeer een aperitief kunnen drinken of zelfs een volledige maaltijd kunnen nuttigen in combinatie met wijn die ze rechtstreeks kunnen uitkiezen.

Als aanvulling op het restaurant wordt een deel van de benedenverdieping gebruikt voor feesten en recepties. Op de bovenverdieping zijn er enkele ruimtes beschikbaar voor boardroommeetings, seminaries en andere vergaderingen. Een deel of de gehele infrastructuur kan ook afgehuurd worden voor productvoorstellingen, persconferenties en bedrijfsevenementen.

Cornelis den Braven, general manager Hedi Oussaifi en het nieuwe, gemotiveerde team zijn er rotsvast van overtuigd dat ze met dit nieuwe concept Kasteel Withof tot een succes zullen doen uitgroeien.

In de Michelingids 2012 krijgt dit restaurant één Michelinster. Kasteel Withof kreeg ook een score van 14/20 in de GaultMillau gids 2012.